这时，两个服务员和一名戴着高高白帽的厨师跟着陈婷从外面走了进来。
服务员把四个盘子摆在转桌上后离开，厨师长留在了包房。
四个盘子四种鱼，都是生的。
两盘是营川本海长见的小黄花、大头宝；
另外两盘是远海的海刀、进口的三文鱼；
耿直转动着桌子上的转盘，第一到他面前的是一盘摆放整齐的大头宝。
拿起筷子夹过来一条，闻了闻后，心里有了评判，放回盘子。
拍了拍后脑，【甄别系统】开启：
大头宝鱼：
【新鲜度3】
【美味度9】
【冰鲜过，适合酱焖，不适合清蒸】
系统评判与耿直判断很接近，于是说道：“太叔、九叔，这份大头宝是本海野生大头宝，味道十分鲜美。只是冷冻保存过，新鲜程度有了明显下降，酱焖尚可，清蒸不可。”
耿直话音一落，九叔向厨师问道：“刘厨师长，这位小兄弟说的对么？”
厨师点了点头，“没错这批是本海野生大头宝，味道很鲜美，很难采购到。两天前采购了三千斤，在冷库储藏。”
“很好。”九叔扭过头，“耿老弟，您接着看。”
九叔对耿直愈加佩服，说话语气也客气许多。
耿直没有说话，把第二盘小黄花转到眼前。本海鱼中，最不好鉴定的就是小黄花。养殖的小黄花和野生的小黄花长得一模一样，根本看不出有什么区别。只有做熟后，才能吃出来是野生的还是养殖的。
小黄花的甄别，耿直研究最多。
他会把【甄别系统】打不同分数的小黄花鱼放在一起，找寻细微差别。
有对比，有数据，一个多月下来，耿直对鉴定野生还是养殖的小黄花有了很多心得。
之所以有了【甄别系统】，耿直还要这般专研，就是担心哪天系统万一没了，自己还是没本事。趁着系统在，有数据做指导，学东西快很多。
把黄花鱼放回盘子后，耿直又拍了拍后脑，【甄别系统】启动。
令耿直有些意外的是，【鉴别系统】的面板给出了两个结果。
小黄花鱼：
【新鲜度8】【美味度8】【本海野生，新鲜味美】；
【新鲜度9】【美味度4】【本海养殖，刚刚出水】。
看完这个结果，耿直明白了。
开口道：“这盘小黄花鱼，有本海野生的，也有本海养殖的。都是出水不长时间，养殖的出水更晚。”
听到耿直的点评，刘厨师长不禁脱口而出，“这也能看出来？”
听厨师长这么说，太叔问：“耿兄弟说的对么？”
未等厨师长开口，陈婷说道：“在厨房的时候，是我让厨师把两种鱼混在一起的，没想到一模一样的鱼，耿直都能分辨出来，要不是亲眼看见，我都不敢相信。”
“嗯，果然厉害。耿直，那就接着来。”太叔笑了笑，对耿直愈发刮目相看了。
耿直将第三个盘子的大海刀转到眼前，用筷子扒拉两下后，【甄别系统】都没有启用，笑了笑，“这就是盐滩窝的养殖鱼，看起来个大，吃起来很柴，煎着吃吧。”
没等厨师长开口，九爷笑了笑，“这个太简单了，这种小儿科的，就别拿耿兄弟开涮了。耿兄弟，下一个。”
耿直同样没有接话，一条切好的三文鱼转到他的眼前。
这个年代，三文鱼全部进口，在码头，耿直从来没有见过。
重生前，倒是吃过一两回生鱼片，当时还在网上看过，有用虹鳟鱼代替三文鱼，蒙骗消费者的。
对三文鱼太过陌生，耿直下意识拍了拍后脑，【甄别系统】启动。
虹鳟鱼：
【新鲜度7】【美味度3】【湖鱼，味道与三文鱼近似】
看到这个结果，耿直问道：“刘厨师长，请问，这是什么鱼。”
厨师长脸上呈现出异样的表情，很快，这样的表情消失，开口说：“这是进口的三文鱼，整个营川只有九州大酒店才有。”
听完厨师长的话，耿直双手合在一起，对九叔说：“九叔，有一种鱼，生长在湖水里，肉质和三文鱼很接近，价格只有三文鱼的四分之一。这盘不是三文鱼，是虹鳟鱼。”
听耿直这么说，九叔脸挂不住了，向厨师长质问道：“这个到底是不是三文鱼？”
九叔的目光像刀子一样盯着厨师长，厨师长心里很清楚太叔和九叔以前是做什么的，撒谎会死的更惨，低下头，
“九叔，我跟采购合谋，觉得客人吃不出来，用一些虹鳟鱼代替三文鱼，这盘确实是虹鳟鱼。”
“混账。”太叔的茶杯撇了出去，准准砸在厨师长的头上，厨师长顿时鲜血直流。
“王八蛋……”九叔霍地站了起来，抡起手臂，狠狠扇了厨师长几个嘴巴。
“滚，收拾东西马上给我滚蛋！”
到了这个年龄，无论是陈太还是九叔都开始洗白，不再亲自动手。
今天，厨师长以次充好，中饱私囊，让两人忍不住，匪气又上来了。
厨师长知道，再呆着，命就没了，捂着脑袋的血，跑着出了包间。
太叔见九叔有些激动，安慰道：“老九，这种东西，就算天天盯着，也难免以次充好，把人换了就好。”
“惭愧啊，生鲜这块，本以为我亲自来管，就不会出问题，没想到，还是有这样的蛀虫。太哥，是我不好。”九叔摇着头说。
“九叔，要不让耿直来帮你得了，我看他挺有本事的。”刚才一番鉴鱼，令陈玥佩服的五体投地，这时候说这话，她不觉得有什么不好。
“耿直，你有没有这个意思？”太叔觉得女儿说的很有道理，问。
耿直笑了笑，“太叔，我现在最大愿望是把父亲留下来的卖鱼档做好，暂时没考虑做别的。”
耿直这么回答是深思熟虑的。
陈玥被刺杀后，他觉得水太深，自己涉世太浅，没必要趟这浑水。
耿直的回答，并没有让太叔生气，“年轻人，你的格局要大，不能为了一个卖鱼档，限制了你的前程。”
耿直憨憨一笑，“太叔，我今年周岁才十八，还年轻。在卖鱼档磨练磨练，对我更有好处。我不想还没走稳，就惦记跑了。”
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