唐芋用的是不到两斤的小嫩母鸡。将鸡在滚开汤锅内浸烫一刻钟。为了使鸡皮爽滑, 唐芋先将生鸡在热水中烫一下, 紧接着用冷水冲凉。煮鸡的过程中, 几次控净鸡肚子里的水, 为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时每隔五分钟, 提出水面一次, 一共两次, 提出后立即倒出鸡腔内的水，然后放进锅里，以保持腔内外温度一致, 使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入提前在冰箱里冰好的冷开水浸没，使之迅速冷却, 从而皮爽肉滑, 并洗去绒毛黄衣。
白切鸡晾凉后切成块，装在盘中, 然后唐芋开始做调料。
白切鸡的鸡肉重要, 调料也同样重要, 尤其是调料是唐芋的强项, 因此她一口气做了好几种。
白切鸡最常见的调料, 是以姜、葱配制的, 吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料来吃的。其实可以供白切鸡点蘸的佐料还有很多, 在自己家里吃就更随意, 姜蒜葱味料、沙姜蒜味料、葱油味汁料、蒜泥香菜料、蒜泥汁味料……调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的味道，让白切鸡更加美味几分。
还有一碟，是唐芋精心熬熟的虾子酱油，将近十种调料和白切鸡放在一起，深色的调料更衬得白切鸡颜色洁白，鸡皮金黄，让人垂涎欲滴。
.
年夜饭开始之前，盛鹤年来唐芋家找她。
唐芋在厨房里，仔细地端详了一下盛鹤年，看到盛鹤年换了另一件新的上衣，脸也洗干净了，上面一丝奶油都没有留下。
脸上的红色褪去了，一张脸又变回了平时白皙的肤色，完全看不出来两个小时前还醉的不省人事。
最关键的是，唐芋可以确定，盛鹤年对自己酒醉之后说的话、做的事，完全一无所知！
唐芋原本还担心见到盛鹤年之后，她自己尴尬，盛鹤年更尴尬，但是现在发现盛鹤年什么都不知道，什么都不记得了，顿时松了一口气。
反正盛鹤年不知道，她也就装作不知道就行了！
盛鹤年对于自己差到夸张的酒量，也十分不好意思，“让你见笑了，我真的是沾酒就倒。我在喝醉之后，没有给你添麻烦吧？”
唐芋看着盛鹤年一无所知的样子，心中特别想笑，努力板着脸说道，“没有没有，你喝醉之后就倒下了，一点都没有添麻烦。”
……才怪。
盛鹤年松了一口气，脸上露出如释重负的表情。唐芋又说道是自己不知道不能放酒，白白让盛鹤年昏睡过几个小时，实在是抱歉。
两人客气寒暄一番之后，盛鹤年才告辞离开。
.
唐芋看看时间不多了，决定年夜饭吃火锅。
反正家里什么食材都有，年夜饭又只有自己家里人吃，花样不重要，吃的舒服最重要。
但终究是过年，唐芋觉得只有一个火锅，实在是太简单了一点，因此还做了几道冷菜和点心。
白切鸡是已经做好的一道，早就酱好的酱鸭切一切也是一盘。
凉拌海蜇更简单，海蜇皮早就洗净泡好了，黄瓜切丝，海蜇皮也切丝，放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水。海蜇丝和黄瓜丝加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌匀，一盘冷菜就好了。唐芋尝了一口凉拌海蜇，质脆而韧、清凉爽口，唔……是绝好的下酒菜。
大概是下午看到盛鹤年一滴就醉的壮举，唐芋觉得自己这种有点酒量的人不喝酒，实在是有点可惜。
不过大年三十再去买酒，也买不到了，唐芋找来找去，只找到之前盛鹤年家送来的花雕，还有半小坛没有喝完。
于是唐芋准备晚饭喝这个，虽然度数高了一点，但是小酌几杯，她也还可以。
点心则准备了炸春卷、八宝饭和酒酿圆子。
炸春卷用的是天目山的扁尖笋。先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。大白菜洗净切丝，香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝，素半边鸡切成细丝。
然后起锅加油，分别投入大白菜丝、香菇丝、扁尖笋丝、素鸡丝一起翻炒，灶台上的火苗旺旺的，舔舐着锅沿，唐芋翻炒的动作更是快得让人眼花缭乱，这样旺火快炒，炒出的菜格外清香。等到大白菜熟烂之后，打芡淋香油出锅备用。
等到炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口，将春卷炸成金黄色。
八宝饭和酒酿圆子，更是年夜饭上绝对少不了的菜肴，有小孩子的家庭，这样甜甜的菜都是为小孩子准备的，而唐芋则是为妹妹唐苗准备的。
毕竟妹妹唐苗在年夜饭上，最期待的就是这道八宝饭了。
.
骨汤火锅的汤底，对于唐芋来说，也不能再容易。唐芋将冷菜和点心都准备好之后，估摸着开饭的时间，开始准备骨汤锅底。
剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟，骨髓融化在骨汤里，骨汤的鲜香味道直往鼻子里钻。
然后将骨汤端到桌子上，放在正中央，下面放着一个小煤炉，将骨汤架在上面，不停地咕嘟嘟冒泡。
喜欢80年代美食致富请大家收藏：(www.shaoniansw8.com)80年代美食致富少年书屋更新速度全网最快。